Сотрудничество и ресторанный консалтинг
Ресторан, который работает
Открываем заведения под ключ, перезапускаем те, что буксуют, ставим меню и сервис. Опыт не из учебника: всё, что советуем, работает в наших местах в Ярославле.
- лет на рынке
- 14
- лет на рынке
- своих заведений
- 5
- своих заведений
- производства
- 2
- производства
- варим пиво Hopmalt
- с 2017
- варим пиво Hopmalt
Что мы делаем
Всё, что нужно ресторану
Открытие под ключ
От идеи до первого гостя: собираем заведение так, как собирали свои.
- Концепция и формат под локацию и аудиторию
- Финансовая модель и бюджет запуска
- Меню, технологические карты и закупки
- Подбор и обучение команды
- Сопровождение открытия и первых месяцев
Аудит и перезапуск
Когда гостей меньше, чем хочется, а расходы растут.
- Разбор экономики: себестоимость, фудкост, фонд оплаты труда
- Сервис глазами гостя
- Меню-инжиниринг: что продаёт, а что только занимает место
- План изменений по шагам и контроль результата
Команда и сервис
Люди решают, вернётся ли гость. Учим тому, что работает у нас.
- Стандарты сервиса и чек-листы смен
- Обучение официантов, барменов и управляющих
- Мотивация и удержание персонала
- Коучинг собственника и управляющего
Пивная программа
Своё пиво на ваших кранах — с поддержкой пивоварни.
- Пиво Hopmalt для баров, ресторанов и магазинов
- Подбор линейки под формат и гостей
- Обучение персонала подаче
Поставки для общепита
Стабильные поставки, чтобы ваш бизнес работал без перебоев.
- Пиво Hopmalt оптом
- Пищевая продукция для ресторанов и кафе
- Индивидуальные условия для постоянных партнёров
Почему с нами
Советуем то, что делаем сами
Практики, а не теоретики
Каждый совет проверен на собственных заведениях: от уютного кафе до караоке и винного сада.
Семь проектов разных форматов
Кафе, ресторан, паб, караоке, грузинское бистро, пивоварня и пекарня. Знаем, чем живёт каждый формат.
Свои производства
Пивоварня Hopmalt варит с 2017 года, а пекарня Булле печёт для гостей. Понимаем цепочку от сырья до тарелки.
Работаете с основателем
Проекты ведёт Константин Буянков — ресторатор и бизнес-коуч. Задачу обсуждаете напрямую с ним.
Можно увидеть вживую
Решения, о которых говорим, работают в наших заведениях в Ярославле. Приходите и смотрите сами.
Кому полезно
Если вы узнали себя
- Открываете первое заведение и хотите избежать дорогих ошибок
- Ведёте ресторан или кафе, но выручка не растёт
- Запускаете второе и третье заведение
- Строите ресторан при гостинице, базе отдыха или бизнес-центре
- Хотите добавить в меню своё пиво или наладить поставки
Как работаем
От разговора до результата
Знакомство
Созваниваемся или встречаемся, обсуждаем задачу и ваш опыт.
Диагностика
Смотрим цифры, место, меню и команду. Находим главное, что мешает.
План
Предлагаем решение, сроки и стоимость работ.
Внедрение
Делаем вместе с вашей командой, а не оставляем отчёт на столе.
Сопровождение
Остаёмся на связи, пока изменения не начнут работать.
Партнёрство
Не только консалтинг
События и коллаборации
Совместные ужины, гастроли шефов, фестивали и маркеты.
Площадки для встреч
Деловые встречи и праздники в наших заведениях: позвоните в нужное место.
Поставщикам
Предложите продукт, который подойдёт нашим заведениям.
Начнём с разговора
Расскажите о задаче
Перезвоним, зададим пару вопросов и предложим, с чего начать. Срочно — звоните: +7 (910) 973-77-74.
Сколько стоит консалтинг?
Зависит от задачи и формата: разовая консультация, аудит или проект под ключ. После первого разговора пришлём предложение со сроками и стоимостью.
Можно начать с одной консультации?
Да. Часто одной встречи хватает, чтобы понять главные точки роста и решить, нужен ли большой проект.
Как заказать пиво Hopmalt для заведения?
Выберите тему «Пиво Hopmalt и поставки» в форме ниже или позвоните нам: расскажем об условиях и линейке.